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涼拌海帶絲這樣做柔軟脆爽，非常開胃下飯，越吃越好吃！ 作為一種非常經典和獨特的涼菜，涼拌海帶絲經常出現在普通百姓的桌子上。脆嫩的海帶絲有很多的功效，可以緩解疲勞，吃了以後可以幫助大家提高胃口。當然，涼拌海帶絲想要好吃，在製作的時候需要掌握一定方法的，很多人覺得海帶做起來麻煩是因為他需要泡發和清洗，泡發這個步驟如果沒有做好，味道就很難做的好吃。泡海帶的時候不要直接放入水中泡，這樣吃起來味道不但不好，並且還比較硬，只要大家能夠學會方法，海帶吃起來更脆爽，柔軟，不管是做燉湯還是涼拌都很好吃。 ... 材料：海帶，干紅辣椒，大蒜3瓣，生抽3匙，醋，蒸魚豉油，綿白糖半匙。 具體製作方法： 1、準備所需的干海帶，你會看到海帶表面很髒，需要事先用水沖洗，然後加水到鍋中，隔水放入干海帶，並蒸半小時，取出蒸好的海帶。 ... 2、將海帶放入水中，加些醋，拌勻，將海帶浸入水中2小時，海帶將會很好地泡發好，切成細絲，然後加水到鍋中，煮沸後放入海帶絲。 ... 3、煮兩三分鐘，海帶煮熟後，將其取出，立即將其放入事先準備好的冷水中，取出後瀝乾水分，將其放入菜盆中，然後拿3瓣大蒜去皮，切成細末。 ... 4、干紅辣椒幾顆，用廚房剪刀將其剪碎，準備一個小碗，加入生抽，醋，蒸魚豉油，綿白糖，攪拌均勻，使糖融化，然後將調製好的料汁淋在海帶絲上。 ... 5、在鍋中加入少許食用油，加入蒜末和紅辣椒炒出香味，然後倒在海帶絲上，攪拌均勻，即可食用。 烹飪小技巧： 1、不要將海帶直接用水浸泡，放入鍋中蒸一會兒。蒸時，加一點食用鹼或小蘇打以幫助溶解海帶膠，煮沸後會變得非常柔軟，蒸大約半小時就足夠了。 2、蒸好的海帶，並將其浸入水中2個小時以上，浸泡時，可以在水中加入醋或淘米水，使海帶更容易浸泡柔軟，這也是必不可少的操作。 3、蒸完並浸泡水後，最後需要將海帶放入鍋中煮一下，然後開水下鍋，將它煮約2到3分鐘，取出煮熟的海帶絲後，迅速將其放入冷開水中，過一遍，一冷一熱，海帶切絲會更脆。 ... 海帶中的營養價值要比普通蔬菜高得多，海帶可以承受各種烹飪，燉排骨，涼拌都是不錯的選擇。我們可以根據個人喜好選擇不同的方法，特別是這種涼拌海帶絲，也可以幫助打開人的胃口。特別是在吃了大魚和肉之後，它可以幫助人們清掃腸道，緩解油膩，讓腸胃處於一個比較舒適的狀態。海帶營養很豐富。 它富含營養成分，可補充人體的基本營養需求。 正確吃海帶對消痰，潤發，消腫非常有幫助，這對於大人小孩都有很好的功效。
內容簡介
陞官圖是中國古代遊戲，源於唐代，於紙上備載各級職官名銜，編排成圖，玩時擲骰子計點數采色，以定升黜，參與者可藉此親歷歷朝選舉職官考課銓選之法。本書除介紹陞官圖的歷史和源流演變、遊戲的玩法，亦探討如何從陞官圖了解中國的官制文化。隨書附送《陞官圖》複製本一份。
作者簡介
卜永堅
英國牛津大學東方研究院中國研究所博士，現任香港中文大學歷史系一級導師。研究專長為明清社會經濟史。
詳細資料
- ISBN：9789628931750
- 規格：平裝 / 95頁 / 16 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：香港
- 本書分類：> >
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/GmdkxEy.html
博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010475711
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